年夜饭,讲究荤素搭配。在大鱼大肉间,素菜总是那道最先光盘的佳肴。今天,就与大家分享12道新年素菜做法,让您的年夜饭餐桌多一份清新与雅致。
第一道:荷塘小炒
荷塘小炒,一道名扬四海的特色菜,可谓素菜中的精品。这道菜色泽鲜艳,营养均衡,口感爽脆,犹如荷塘中的一朵清新荷花,给满桌的大鱼大肉带来一抹清新的绿意。
具体制作方法
- 准备食材:莲藕、胡萝卜、木耳、荷兰豆、蒜。
- 莲藕切片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头老筋,蒜切片备用。
- 焯水:将藕片和胡萝卜片焯水,让蔬菜颜色更加鲜亮。
- 煸炒:蒜片煸炒出香味,将所有蔬菜一起煸炒,加盐调味即可。
第二道:干烧南瓜
金黄诱人的干烧南瓜,口感香甜绵软,是新年餐桌上的佳肴。简单几步,即可在家轻松制作。
具体制作方法
- 准备食材:南瓜、香葱。
- 南瓜去皮切块,用生抽、老抽、蚝油、白糖、清水调制成碗汁备用。
- 煎制:南瓜煎至表面微焦黄。
- 焖煮:加入碗汁,中小火焖煮至南瓜软烂。
- 收汁:大火收汁,至汤汁收干,滴入少许香油,装盘。
第三道:浇汁莴笋
这道菜无需炒制,只需将莴笋腌制后浇上料汁,简单又美味。莴笋清脆多汁,汁水丰富,非常适合解腻开胃。
具体制作方法
- 准备食材:莴笋、蒜、小红辣椒。
- 莴笋切片,用盐腌制去水。
- 调制料汁:蒜末、小红辣椒、生抽、醋、白糖、蚝油、鸡精拌匀。
- 浇汁:将料汁浇在莴笋片上,撒少许熟白芝麻即可。
第四道:宫保豆腐
宫保豆腐,从宫保鸡丁演变而来,将鸡丁换成豆腐,色泽红润,味道鲜辣甜香。
具体制作方法
- 准备食材:豆腐、大葱、黄瓜、红辣椒、姜蒜。
- 豆腐切块,大葱切段,黄瓜切丁,红辣椒切段,姜蒜切末备用。
- 炸制:豆腐炸至表面金黄。
- 炒制:红辣椒、花椒煸炒出香味,加入姜蒜末,再放入豆腐、黄瓜、大葱翻炒均匀。
- 勾芡:加入调好的碗汁,大火烧开,勾芡后淋香油,翻炒均匀即可。
以上只是部分素菜的制作方法,每一道都寓意着新年的美好与幸福,希望大家在年夜饭的餐桌上都能找到自己喜欢的味道。
转载请注明来自中天华康,本文标题:《12道新年素菜,年夜饭抢光大鱼大肉风头》
百度分享代码,如果开启HTTPS请参考李洋个人博客
发表评论